台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

走在平日散步的鄉間小徑，總是有預期的或不期而遇的發現。那天，我指著一排種在鄰居鐵絲圍籬外，枝頂開著叢叢白花的灌木，告訴身旁的秋菊阿嬤:『你看!臭茉莉開了!』秋菊阿嬤湊近花旁嗅了嗅，問我:『為什麼叫臭茉莉?花聞起來是微香的，一點都不臭啊!』說的也是，我抓了片破葉揉了揉，讓他聞聞看。說:『他葉子有重重的青草味，但還不到臭的程度。可能是命名時為了強化印象而加了輕蔑的語詞吧!』

秋菊阿嬤回娘家探親，單獨一人在家，不喜歡也懶得外食，中午就自己炒盤黃金蛋炒飯吧!洗、切、炒、吃、收、甚至拍攝一手全包。順便說明人人可炒一盤自己的黃金蛋炒飯。

◎黃綠雙色脆蔬◎黃色的玉米筍和綠色的青椒同台演出，共榮共美，有可能嗎?這也是秋菊阿嬤為了對抗颱風之後的狂飆菜價所設計創作的簡素料理，清新雅致，脆鮮爽口又少油低鹽。最重要是同時解決了玉米筍和青椒令有些人退避的味覺問題，視覺上顯出對比之美而平分秋色，口感上也多汁而一甜一脆，呈現兩主角雙贏局面。

◎麻辣皮蛋◎這不是大景，是小品。只是想說連續颱風之後，菜價飛漲得令人咋舌縮手時，可借冰箱裡兩顆皮蛋簡單揮灑出一幅可愛畫作，兩人小酌添情調或朋友聚會助興味。真是太簡單!不必動鍋動鏟，連開火都免了!

和我朋友阿富在他家門前牛樟樹下泡茶時，我問他:『阿富啊，你種這一片白龍船花(下圖右)做什麼用的?有藥用功效嗎?』對附近山區草藥實務經驗豐富的他促狹地回答:『他們說白龍船花治起肖，紅龍船花吃了會起肖。』我當然知道他是開玩笑的，順水推舟說:『哩咧ㄍㄚˇ挖莊孝維!』其實，他玩笑也開得不無根據，龍船花又名癲婆花、瘋婆花、五月花、赬桐花等。

 ◎薑黃豆腐排◎ 薑黃，是近年竄起風行的話題健康養生食材，是咖哩的主要原料，據說有預防老年癡呆症之功效。薑黃粉是由薑黃植物的莖塊磨製而成，除當養生食品外也能著墨於料理上，使用方法和咖哩粉類似，只是更為單純、直接。秋菊阿嬤自己發想的這道薑黃豆腐排則是利用質樸的傳統食材，做出潮的感覺和風味。

 ◎酸菜肉燥◎今年侵襲台灣的颱風特別多，七月到九月尼伯特、莫蘭蒂、馬勒卡、梅姬連續四個颱風接力來無情蹂躪，台灣各地無一倖免，山川、道路、房舍、農作皆嚴重受創，菜價也連連狂飆，全民苦不堪言。秋菊阿嬤這酸菜肉燥正是抗漲及療癒安撫之作。除了非常下飯之外，拌麵拌飯、炒麵炒飯、夾饅頭割包無一不美，能多種應用，吃飽了好整理家園去。

你是否見過芭蕉開花?又可曾近距離仔細瞧瞧他的小花?若非今年夏天一場鬼哭神號的強烈颱風蹂躪摧折，我也從未如此靠近他的花，即便種了他幾年，也未曾在鼻尖前一點的地方欣賞他、認識他。  

◎肉骨茶山藥雞湯◎肉骨茶，是到馬來西亞或新加坡的遊客返航時免不了要帶的伴手禮，是當地代表性的特產，就和台灣的鳳梨酥的象徵意義一樣。肉骨茶的起始，是以多種中藥和香料混和熬煮肉骨成湯，可是戲法人人可變，用雞腿肉和山藥來燉煮也是不錯的選擇，營養、飽足、風味、養生都兼顧了!甚至，再加碼煮成米粉湯更是驚豔又迷人的點子。

 ◎麻辣雞胗◎雞胗又叫雞腱，指的是雞的砂囊(前胃胃肌)，有導滯消食的幫助消化功效，也是補鐵的食品。雞胗如果料理得當，口感脆又彈牙續口，作為零嘴非常討喜，是坊間滷味攤常備品項。若做成麻辣口味，則能休閒或當小菜兩相宜。