台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎沙茶芥蘭炒牛肉◎炒牛肉可用的配料甚蕃，青椒、嫩薑、韭黃、蔥段、芥菜、、等，也還可能出現許多意想不到的妙物。因應牛肉的質地和配料的型態，切割刀法也有各種方式，切片、切丁、切條、切絲、、應變存乎一心。秋菊阿嬤說:『我研究了好一陣子，可以把大賣場的進口嫩肩牛肉炒成溫體土牛肉的質感，其實你也吃了好一陣子了!』，『當然，針對不同的配料在眉角上會有一些調整，牛肉的處理則雷同，今天恰好買到芥蘭花，便宜了你!』

跟蹤一艘船，在無海無河川的山腳下。潛入山野，見他停駐在一處隱密的林園，發現多種我沒見過的植物，包括婉約秀麗小白花開滿樹的巴西甜櫻桃，幸運得以記錄。這也正是喜歡在山林田野漫步的原因，你不知道下一個轉彎會遇見什麼驚喜。

 ◎厚片型昭和草煎餅◎比起上一篇的簡易型昭和草煎餅，也可以再進化，做成更具質感更大器的厚片型煎餅。

昭和草，就是山茼蒿，或叫飛機菜，是台灣最常上餐桌的野菜之一。綿綿春雨之後，昭和草到處萌放，採集容易，正是享用時。炒麻油或汆燙，是一般習慣上對昭和草的料理方式，而秋菊阿嬤曾經分享過"炒蔭豉"、"炒豆乾"、"做水餃"等變化，他也可以做出類似蔥油餅一樣效果的簡單或厚片煎餅，無論正餐或點心都適合，都能深得人心，在這季節限定的日子裡。 

 ◎薑汁麻油醬燒鹽漬鯖魚◎ 鹽漬鯖魚，是近十幾年來開始風行的食材，量販賣場或網路都是長賣貨品，可輕易購得。大都是挪威或加拿大進口，大都屬薄鹽，和往昔雜貨店賣的鹹嘟嘟的裹在鹽裡秤重賣的鹽漬鯖魚不同。或一條、或半條的真空包裝，乾淨、方便好料理又頗為美味，為大家所接受。烹調上一般都以煎烤為主，秋菊阿嬤也常研發不同的料理方式，例如皇帝豆燒鯖魚，和這道薑汁麻油醬燒鹽漬鯖魚。老是煎烤，再美味的東西也會吃膩啊!

大葉苘(ㄑㄧㄥˇ )，是經常被錯認的野花。有人看了株、葉、花後會說:是圓葉午時花!可是花蕊和果實的樣子不像。也有人看了他的果時候會直斷:是磨盤草!細看之後，十枚深紅柱頭是磨盤草沒有的，果實分果片裂瓣數也比磨盤草少。

 ◎番茄台灣鯛◎這又是一道可以收納入你的家常料理錦囊中，適時拿出來撐場、搭配、應變的美麗的佳餚，只要是牛番茄便宜的日子。他做法簡單，成品卻能醒目誘人；營養豐富又健康，效率極佳。 

 ◎皇帝豆炒魷魚◎  皇帝豆在豆類食材裡算是最大顆的，營養價值也高，口感綿綿細細又能有飽足感，能燉能煮能炒作出多種料理，有很多人喜歡。在皇帝豆的產季裡，秋菊阿嬤也喜歡利用他的特質研發出別具特色的菜餚，例如鯖魚醬燒皇帝豆，還有這道下飯佐酒兩相宜的皇帝豆炒魷魚、、等等。

秋菊阿嬤在家裡前後院都種了不少巴西鳶尾和黃花巴西鳶尾(黃扇鳶尾)，繁殖容易又耐陰好照顧。黃扇鳶尾幾乎整年都開花，但勢頭不夠洶湧。花瓣三白三藍的巴西鳶尾，只開在春天，但開花時勢如浪潮。

 ◎中式平底鍋菠菜烘蛋◎ 兩個小孫子喜歡吃蛋的料理，秋菊阿嬤當然投其所好，常變換花樣和口味，搏孩子們的歡心和胃口。她所做菠菜烘蛋的構想是來自於孩子們也愛吃西式的烘蛋，又喜歡菠菜的味道，於是結合兩者之特點但捨用烤箱烘烤和起司調味，改以平底鍋簡單的做出的中式菠菜烘蛋。