您常有朋友來訪，聊得愉快，到了用餐時間卻不方便、不想外食的經驗嗎?或孩子的朋友到家中歡聚，苦惱有什麼方便的料理招待他(她)們?
秋菊阿嬤推薦一個簡單易做的平民家常料理~炒米粉與您分享!希望對您有幫助。
(一)備料:1:香菇、紅蘿蔔、洋蔥、木耳、蝦仁乾、乾尤魚、豬肉、高麗菜、蔥等切絲備用。(視您冰箱裡有何可用素材自行調整)
2:米粉用冷水泡軟瀝乾。(市售小包裝約250公克)
(二)熱鍋後先放入香菇、蝦仁乾炒香，再置入其他配料炒熟並少許調味。(勿過重，因香菇會吸含鹽分)
(三)加水約300公克，先好調味(準備讓米粉吸取，但小心適量否則難救!)再放入米粉翻炒均勻。(因為鍋中量多翻炒不易，可用長竹筷輔助)
翻炒至水分收乾即可起鍋。
口述、示範:徐秋菊
整理、攝影:林茂仁
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"300 公克的水調好味", 是加塩和醬油嗎? 炒米粉是道懷念的台菜, 可是做不出那地道的口味. 配料用的和秋菊阿嬤差不多, 問題出在那呢?
鹽和少許醬油(提香、做色)、可加一點胡椒、香油。
mei最愛炒米粉了～香噴噴～
閩南、客家都一樣是傳統平民美食，日常宴客兩相宜!
哇! 阿嬤的炒米粉給我找到了~~~~~ 料好多, 好有家庭媽媽溫馨的感覺, 好棒..
每個家庭都要有一個廚房，每個女人甚至男人都要有一個專屬自己的廚房。
這道真是救急的好幫手，阿嬷的手藝好好 香氣都聞到了。
所以用得到的乾料和米粉都是我家常備用品，也開心妳能喜歡!