台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 

炎炎夏日將至，烈陽熱氣交相煎熬，又黏又煩，但是又何奈!午餐時更是滿身大汗，淋漓浹背，難以承受。想吃涼麵?又怕買到衛生堪慮者，不如自己做吧!秋菊阿嬤特意在夏天快到時分享簡易涼麵，您一定能做好，祝您全家吃得舒服，闔第安康!

(一)材料:煎好的蛋皮切絲，小黃瓜去皮(最好再鎮冰水)後切絲，番茄切片，煙熏豬肉或火腿肉切絲(吃素者可用胡蘿蔔絲)。

(二)在加了一點點鹽(可增加Q度)的滾水中將麵燙煮熟後，馬上浸泡冷開水降溫，再將水濾去並撩撥使勿粘黏成團(圖中所示為小條關廟麵)。

(三)一人份燙好的麵條放入盤中，配料搭配置於上方，再淋上胡麻醬、和風醋即可上桌。(此乃我家口味，您也可以改用其他如芝麻醬等中式、西式或和風醬料，有自己的配方更好。)

 

口述示範:徐秋菊     攝影整理:林茂仁