台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

帶孩子出去外面餐館吃飯，為了討他們歡心，您可能常會點一道菜~蝦球。好吃，又看起來很厲害，家常、宴客兩相宜!您可能以為很難料理，所以一直不敢嘗試，錯失許多表現的機會。其實，它非常簡單，簡單到使您吃驚。底下就聽秋菊阿嬤娓娓道來，為您做一次吧!

(一)材料:1.剝好的生蝦肉12~14條，長約7公分，可自己剝或買現成(但勿泡過)

           2.酥炸粉100公克。鹽、味醂、米酒、沙拉醬。

           3.欲搭配擺盤的應時水果。

(二)做法A:蝦子由背部中央劃開(勿過深剖成兩片)，順便挑出泥腸。

 

B:加一點鹽、味醂、米酒，用手抓勻稍醃入味。

 

C:酥炸粉約用90CC的水，慢慢加入攪拌均勻(勿一次倒入)，調成用筷子撈起會緩緩流下之糊狀即可。

 

D:起油鍋至約180度(以滴麵糊入鍋會浮起冒泡測試)，將蝦肉均勻混裹薄層麵糊後一一夾入鍋中油炸。

 

E:炸至蝦球浮起呈金黃色狀即可撈起瀝乾油。

 

F:自由發揮備妥擺盤蔬果，將蝦球勻稱置於盤中，再擠上適量的沙拉醬裝飾並做為可口滑順加分沾醬，即成功完成美麗又美味、老少咸宜的水果蝦球啦!

   

口述、示範:徐秋菊    攝影、整理:林茂仁