家庭煮夫或煮婦平日料裡三餐，除了費心思和忙之外還有些凡煩人的問題，電鍋裡的剩飯是其中之一。稍為不注意就餿了，尤其是夏天，真是頭痛又心痛!對於剩飯，秋菊阿嬤都是先裝袋冷凍起來改天再用。剩飯解凍後可以煮粥、炒飯，多種做法。尤其是炒飯，可以讓剩飯的缺點變優點，因為炒飯要用冷飯炒起來才漂亮好吃!相信嗎?
秋菊阿嬤想分享一些關於剩飯(冷飯)的處理，希望大家以後不會對剩飯感到傷腦筋。首先要分享得是一道炒飯，料好味美的炒飯!看似平凡但內容實在、高檔的炒飯，就像個不譁眾取寵的正人君子一樣的"青椒牛排炒飯"。
主材料簡單明瞭，冷飯250公克、青椒100公克、牛排肉100公克，蒜瓣一個。
先將青椒剖開，白色部分削去(視覺考量)。
再切割成約1.5公分X1.5公分的小塊狀。
牛肉去筋的部分(口感考量)。
也切成約1.5公分的丁塊。
牛肉加點鹽、糖、胡椒、醬油、橄蘭油，先醃5分鐘。
醃牛肉的同時間，蒜瓣切碎，再用適量的油(炒飯用)將蒜爆香後並撈除(只取其香，不要其屑妨礙視覺)。
然後就可以炒牛肉囉!炒至五分(外表泛白)即取身旁青椒。
加入青椒快速拌炒。
接著白飯入鍋炒至熱。
再加鹽、黑胡椒等調味料炒勻即可起鍋。
如此，既享受吃牛排的高檔氣氛又有吃炒飯的踏實感覺，米飯粒粒包裹牛肉、青椒、黑胡椒的香味及醬汁帶來的美味，伴隨牛排Q軟甜美、青椒爽脆之豐富口感，尤其是牛排部分，會幸福的令您想哭哦!
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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用冰凍過的飯來炒飯真是內行人的料理~
不敢稱內行，只想把看似沒用的東西變有用，缺點變優點，大家快樂珍惜食物!謝謝稱許!
我們家也常煮一次飯要吃好幾天 謝謝分享 可以好好學習一下
這年頭不吃飯是常態，所以家家有剩飯，除非不開伙。妥善處理剩菜、剩飯是小智慧，也是小功德!
我真的覺得 炒飯是很厲害的一道家常菜 不管怎麼配 都會很好吃 而且很有味道 英國人也吃類似的 但不是拿冷飯炒 而是生米來炒 我都覺得 又麻煩 又不比台灣炒飯好吃
炒飯真的是有一定知識與程序的，有人以為炒飯就是夯不嚨咚把所有東西丟下去炒，那肯定全糊在一起或焦黑難看，自然就不好吃也不好看!測試一個中餐廚師的功力，可能一道淨蛋炒飯即可哦!
我就是哈不啷噹的把東西一股腦全丟下去炒*.*"
有些配料(例如洋蔥)會出水分，一起下去炒鐵定糊掉。有些又容易焦，但最重要是米飯粒粒分明又平均裹覆醬汁!
哈哈~ 好巧! 我前幾天也做了青椒牛肉炒飯耶, 但很明顯的, 秋菊阿嬤的"牛排條", 比我的"牛肉絲"大塊多了, 過幾天, 我PO文, 你就懂了...ˇ.ˇ" 阿嬤的看起來好讚!! ^^b
所以說存誠務實嘛!期待你的大作!冰箱裡有啥做啥，不必拘泥才是王道!
我本身就很喜歡吃青椒炒牛肉。這道青椒"牛排"炒飯有對我的胃!! 改天我想試試看!! :)
牛肉要先醃過，初步別炒太熟，祝你成功!
剩飯變身成美味的青椒牛排炒飯!超實用的啦!
真的實用!別討厭剩飯，也別拋棄它。先冷藏再搓散分裝適合份量，再冷凍，就隨時可用了!缺點變優點哪!