台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

洋蔥滷肉飯，是家的味道也是老婆的味道，對小孫子們來說則是阿嬤的味道。如果孫子們要來吃飯又碰巧要做這道菜，秋菊阿嬤總會多做一份讓他們帶回家，第二天還可以享受這阿嬤的味道~洋蔥滷肉飯。 

 

  

五花肉、洋蔥、蒜頭、冰糖、醬油都是台灣味基本材料和調味料，白芝麻則是最後裝飾和增味所需。

洋蔥剝皮切條，五花肉也切成公分厚的長方條，蒜頭拍好準備工作也就完成。(如下) 

用適量橄欖油熱鍋爆香蒜頭後下豬肉快炒至肉色泛白再入一半的洋蔥絲，接著冰糖入鍋並淋兩圈米酒去腥增香，旋即適量醬油入鍋。(如下)

然後加水至淹過豬肉後上蓋燜煮。(如下)

這時需要時間熬煮，小火約燜煮30分鐘，掀蓋再下剩下的洋蔥絲拌勻熬煮，至所需的柔軟度後即可起鍋。(如下)

起鍋裝盤擺上芝麻，半透明油亮五花肉挾無敵香氣澆在白飯上，想不迷死人都難啊!

  

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁