台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

苦滇菜，是低海拔山區或荒地很常見的野菜，帶有苦味，又稱苦菜。如小菊花的黃色頭狀花，一看就能判斷是菊科，他是一年生或兩年生直立草本，春夏之間開花，過年後在晨運路上便在釋迦園中發現他的聚落。(如上下)

稱為苦?菜之類的菊科常見野菜很多種，大概有兩個族群，一是苦苣屬的苦苣、苦滇和鬼苦苣；另一支則是鵝仔菜、山苦蕒、兔兒菜等，他們是苦蕒屬草本。頭狀花是比較容易區分的不同點，苦苣屬的頭狀花有80幾朵的舌狀花，常呈捲曲狀包著雌雄蕊。苦蕒屬的舌狀花通常10~20幾朵，常呈平展狀，雌雄蕊集中在中央，比較單薄。(如下)

苦苣屬的苦滇菜，莖中空直立，基部表面帶些紅褐色，高可達50~100公分。(如下)  

基生葉少，莖生葉抱莖互生，葉片長約10~20公分，寬約3~6公分，長橢圓狀或披針形，常有深至中肋的深裂情形。(如下)

 

多數前端呈三角形狀，後端深裂，如魚骨狀，因此看到有魚骨狀葉子的苦苣屬植物可大膽判斷為苦滇菜。(如下)

裂片的葉緣具大小不一的尖齒，看來可怕但摸起來並不扎手。(如下)

還有再值得在一提的是葉片無柄，抱莖的部分會超越莖部形成耳葉，耳葉兩邊先端呈突出的戟形尖角狀。(如下)  

葉面深綠葉背灰綠，葉脈於正面凹陷而於葉背凸起。(如下)

花為頂生的疏繖房花序，頭狀花黃色，徑約2~3公分。(如下)

 

總苞呈桶狀，長約1.2~1.5公分，綠色，有披針形苞片3~4輪，上有腺毛。(如下)

 

頭狀花均為舌狀花所構成，花兩性，黃色，約有80幾朵。舌狀花下半部管狀披白細纖毛，包覆雌雄蕊，先端截平，5齒緣。(如下)

每片舌狀花管包覆花蕊，花柱細長，柱頭2深裂，雄蕊5枚包著花柱，花藥黃色。(如上下)

瘦果如蒲公英瘦果，橢圓形倒卵狀，扁平，長約0.6公分，有細軟的白色冠毛帶著瘦果隨風飄散，繁衍。(如下)