台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

那天，晨運經過初鹿街頭，熟識的五金行闆娘熱情又神祕兮兮的邀請我們走進店旁邊的倉庫，我們莫測高深跟著她進去(如上下)。   

穿過堆滿建材長長屋宇的後院居然別有洞天，是一方漂亮的菜圃!長滿青翠漂亮的劍葉萵苣。(如上下)

劍葉萵苣又叫甜A菜、劍菜、劍妹仔等，也是鵝仔菜的一種，他屬於葉萵苣，可以葉子一片片採收，中間菜心以後另外處理。兩人盛情難卻之下抱了一大把回家，心想:這些可吃好幾餐了!

他若澆水足陽光好澤品質極佳，甜脆多汁，最簡單的做法就是加蒜末清炒，完全不用肉。但是要吃來鮮甜滑嫩不卡牙，有個小撇步要講究~就是先汆燙(也可少些草酸)。劍葉萵苣洗淨切好後，在加了一點鹽和油的滾水中汆燙約半分鐘後撈起瀝水。(如下圖1~2)接著適量油熱鍋後爆香蒜末即置入快炒，加一點鹽調味，很快，也只要半分鐘便起鍋，因為他嫩。(如下3~6)

真的鮮甜滑嫩多汁，聽闆娘說劍葉萵苣很好種，她原先只是拾得一棵，開花後種子飛散就繁殖出一大片。而且萵苣的特點是葉面油亮，雨水停不住，所以夏天較不怕水傷，是能在家自己種的好蔬菜。 

實做口述:徐秋菊   攝影整理:林茂仁