◎排骨筍子湯◎:他山上的園子有麻竹筍可採時，我朋友阿富會打來電話說:『林老師，你要不要麻竹筍?我現在要去挖。』我當然趕緊騎機車上山，等他剝好筍殼馬上帶得筍子下來。燙洗排骨、削竹筍下鍋，30分鐘後掀蓋調味。啊!是我所吃過的最美味的筍子湯，無敵銷魂筍子湯。
昨天，颱風蘇迪勒及將衝著台灣而來，早上晨運回來台東還是晴空萬里，嗅不到一絲颱風氣息，心裡想:這是所謂暴風雨前的寧靜吧。此刻，又接到阿富要挖麻竹筍的消息，顧不得擔心颱風，先上山再說。若要挖取白嫩的鮮竹筍，要事先在竹叢覆蓋厚厚的鬆土壤或木屑等介質，小心探索冒出的筍尖再挖取，阿富稱之為白筍，就是傳統市場賣的新鮮竹筍。
若吃不了那麼多或沒注意到而長出太高，就不適合取白筍了!但也不是沒用，也是好東西。
阿富會逐次切掉竹節，取下節間較嫩部分，稱為筍圈。
竹圈和最上端的白細筍尖一併帶回家，他老婆會泡清水發酵做酸筍或鹽漬壓出水做鹹筍乾，前者清炒或煮湯而後者魯豬肉，兩者都是鄉土的人間美味。
挖了幾條白筍，兩大袋筍圈、筍尖。
阿富要我自己拿，我選了兩條較小的白筍想一條煮湯一條炒，便爭取時間火速下山，免得筍子繼續老化損及風味。
秋菊阿嬤說:『還好，冰箱裡還有一些尾當骨，就拿來充當排骨，和一隻麻竹筍煮排骨筍子湯吧!』
(雖然這麼新鮮的竹筍煮清湯便很讚了，為了分享，還是決定煮通俗的排骨筍子湯。)
材料、煮法都簡單，但是還是有些小撇步要注意。
一、冷水排骨入鍋，開火煮滾即撈起洗淨(洗去浮渣、血水，湯才會清澈啊!)，再置於湯鍋中。
二、筍子削成片狀，入鍋加清水至所要分量。
然後，開火、上蓋，中途不掀蓋，水滾煮約20~30分(視薄度和個人需要調整)，關火再燜一下子(省瓦斯)。
三、調味是最後的事，加適量的鹽就好，其他都不用。
這一鍋台灣鄉土味極重的排骨筍子湯，如果筍子鮮又料理得當真的是無敵美味。湯清而鮮，筍嫩又脆，老少都喜愛。
孫女DORA當天午餐就說:『阿嬤，我喝了三碗湯、吃了兩碗飯，好飽，好好吃噢!』
雖然在CNN氣象主播稱為地表最強怪獸颱風蘇迪勒的威脅下，心有煩憂，當天秋菊阿嬤還是要把這一鍋美味的筍湯煮好。
就像被逼到崖壁的樹上，崖下有虎，崖上有熊，也要把握當下，先採顆身邊構得著野草莓吃吃。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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