時令進入中秋之後，台灣氣溫乍涼還暖，吃飯、喝點小酒所需菜色，就要費點心思了! 秋菊阿嬤將傳統的便當名菜~燒肉，結合家人愛吃酸的習慣以燒烤出的無敵焦香，導引檸檬的清香及酸萌滋味，讓人垂涎欲滴還邊發抖呢，愈吃愈續嘴愈想念，忘記心頭上的不愉快!這道"檸檬燒肉"真是療癒系口味，妳可以做做看!自己不需要療癒的話，就療癒妳朋友的心或胃。
說到療癒，令我這個有年紀的人心中不自主的響起了一首歌，Bee Gees 1971的 How can you mend a broken heart(我選了女聲爵士版，較溫柔)。讓我們在懷舊的歌聲中看看秋菊阿嬤如何做這道菜吧!如果妳的heart不用mend，那就欣賞我們的慘綠少年時常聽的一首歌。
秋菊阿嬤的材料和做法很簡單，但需要點醃肉的時間，所以要有計畫，療癒自己或朋友的心或胃的計畫。
材料如下:五花肉500克，檸檬2個(約170克)，洋蔥少許。
調味配料有醬油、酒、糖、味醂、芝麻。
(1)先將檸檬半個切片，洋蔥切片備用。
以味醂、米酒、糖各一大匙(15ml)，醬油3大匙調勻成汁。
醬汁和洋蔥、檸檬片一起輕揉按摩五花肉後上蓋醃2天。
(肥的部分朝下，一天後翻動一次，多醃一天則風味更佳。)
(2)醃妥肉要烹製時，熱鍋後加一丁點油就好(如果是不沾鍋可不放油)，將醃好的五花肉(去皮或不去皮看個人)平整的放入鍋中，轉中小火用類似乾煎的方式煎烤兩面。(當然也可用烤箱)
同時可分身擠好檸檬汁，那可是靈魂哪!
小心將肉兩面反覆煎至略帶焦之金黃色(用尖筷可輕易刺穿即熟)。
把鍋子稍為傾斜，妳可以看到許多被妳逼出的油而獲得甚大的安慰呢!呵呵!
起鍋後再舖廚房紙巾吸油以及等它稍涼才好切不燙手。
(3)切的時候請注意刀工，刀工不講究便減分太多了!用手指按住肉塊再斜切薄片，才會好看又好吃，療癒破碎的心!
擺好盤，均勻淋上檸檬汁。
再灑些芝麻加味並裝飾，即可上桌，mend大家的broken heart了。
示範、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
這道菜飄著濃濃的檸檬香~ 好誘人喔~ 而且我彷彿可以想像嫩嫩的五花肉片在被我咬在嘴裡快感耶~~~ 酸酸甜甜的肉~超級誘惑我的啦~~
果然是內行看門道!哈哈!高興哪!
好棒的分享~ 斜切薄片和擺盤讓人食指大動 醃肉的醬料也一定要學起來 用在烤雞翅應該也可以吧?
應該可以，再考慮加一些香料，進口的雞翅有時蠻腥的!
這道料理肯定爽口入味呢... 這時只恨自己為什麼不早點睡, 要來接受美食帶來的視覺折磨呢~~~><
對不起啦!我動作慢又求好心切，所以拖了時間。
檸檬能解豬肉的油膩又能增香香氣真是好物~真是好物~
真的是好!我有話直說，光看第一張照片，懂吃豬肉的人就凍bㄟˇㄉㄧㄠˇ了!
感覺不會太油膩~全部用瘦肉也可以吧？~外子不敢吃肥肉!謝謝!
也可啦!不過要買較軟的部位才好，免得硬柴。我這邊的肉攤，現在是五花肉最好賣呢!去慢了就買不到。
食物與音樂都好療癒.....^^
知音!知音!
好想來杯啤酒啊......
瓶裝海尼根如何?再高級的我這兒不好買!將就吧!
光看這菜就很下飯了呢 ! 但...這五花肉肥滋滋的，嵐兒怕怕啊~
舉凡燻肉、燒肉、魯肉、鹹豬肉、醬爆肉、回鍋肉、梅菜扣肉、紅糟肉、東坡肉、、、都是五花肉才好吃呀!
這真的是下酒的好配菜 很喜歡有加檸檬的食物呢
人生幾何，對酒當歌。就偶而適度放縱一下吧!
我愛檸檬香~~~ 感覺下飯又好吃~
配台灣好米煮的白米飯真是一流!
用松坂肉來烤也不錯吧 洋蔥 檸檬 芝麻 都有 只差身體力行了
當然松坂肉也不錯囉!要是真怕吃肥的話!但別醃太久，會過鹹。預祝成功!
看到金黃色肥美的五花肉就好像咬一口! 清爽的檸檬汁超配燒烤的肉品.... 光看照片我就覺得我的心痊癒了!! :-D
燻或烤到恰到好處的五花肉真得是很棒!瑰娜內行!
真的是簡單又好美味耶，謝謝你的分享，下次我也來試試喔^^
對啊!一定要試，太美了!
好吃又不過於油膩 檸檬有畫龍點睛的效果~
檸檬的妙用很多，怕吃酸、不吃五花肉的人真可惜啊!
看起來超好吃，好想吃阿！
不騙你，吃起來也很棒，試做看看吧!
,令 人垂涎三尺,我一定如法泡製,感謝分享,彷彿上了寶貴的一課~~~鹹豬肉斜切也可以吧!
鹹豬肉沾醋蒜頭就美味了，加上檸檬當然升級!
這道菜太銷魂了!! Bee Gees 我也超愛~ 很棒的分享!
對啊!懂得吃的人，五花燒肉沾泡檸檬汁，真是銷魂!
真是享受 聽歌又學做菜 我抄下了 改天一定來做!
太好了!願天下人皆能大啖美食!
http://lylykoko.pixnet.net/blog/post/37535510 >> 我有實做喔，也有引用，不過好像沒出來，呵呵
很不錯啊!我看過妳的圖文了!確實用鍋子做就是要注意焦化的程度，增一分太多，剪一分太少!真好!有同好!做得讚!