你可能吃過昭和草，或炒或汆燙，但是你一定沒吃過昭和草做的水餃或煎餃。
我頑冥不化地堅持認為"好吃不過水餃，溫柔不過大嫂"；連五星級飯店的料理或高價位的進口牛排也沒得比，一點兒都不如水餃吸引我。也許你不以為然，忍不住要笑我是沒見過世面的、容易滿足的、俗氣又品味差的鄉巴佬。但是，我就是我，沒辦法。再則，難道水餃就不能優雅有格調?我也不以為然!今天，又上山採了昭和草回來，秋菊阿嬤投我所好用它來包水餃，做煎餃，你一定沒吃過。而且，你看看上一張照片，是不是氣質出眾?
秋菊阿嬤準備了汆燙好、瀝乾水分的昭和草400克，絞肉400克，和市場買回的水餃皮1台斤(約70片)，薑和幾瓣蒜頭。她告訴我，調味料只需鹽、胡椒和麻油。
首先她把昭和草和絞肉都刴碎，蒜瓣和薑用工具磨出細末，
再以適量的胡椒粉和鹽調味，並加入了祕密武器~麻油，然後拌勻即完成了餡料。
誰說泡咖啡就優雅，做水餃就不是?你看秋菊阿嬤包的水餃，不也優雅細致嗎?
當然，煮水餃人人都會，就不必說了!快趁它剛起鍋冒煙可愛時，給它拍個寫真集。
(切開一個給你看看裡頭的情形，吃起來野菜味混搭傳統麵皮香，真是難以言喻的好。)
當然，如果你和秋菊阿嬤一樣，喜歡吃煎的，也行啦!
先以一點油均勻熱鍋後轉小火，把餃子緊排鍋中，
再調一些稀薄麵粉水(清水亦可)加入鍋中約淹至餃子六分(冷凍餃子則要八分)，上蓋轉中大火煮到水快見底。
然後轉中火慢慢收乾水分至邊緣麵粉水焦黃即稍加火力讓底部酥脆，並檢視是否底部焦黃程度達到要求?隨即關火起鍋。
至於，你要讓它成什麼樣貌上桌?就自己裝扮它囉!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
您這餃子內涵豐富、相貌堂堂，果然好吃不過餃子！^^b
頭角崢嶸，印堂飽滿，面泛紅光，粗中有細，看似非池中之物!
看了一直流口水!!!!^^b
手工水餃本來就是美食，加上野菜更是讚!
巧手 也能 變得 一盤 好菜, 利用 昭和草(是野菜ㄇ?),真是罕見! 翠綠的 菜色,(不會變黃?) 真是 讚 喔!!
昭和草又叫山茼蒿，真的是我上山採的野菜。在水中加一點鹽再燙青菜，較能保住顏色。
可不可以搭伙?^^
呵呵!如果你在附近，歡迎來家中坐。
太誘人了~~ 看這些照片就會同意"好吃不過水餃"!
真的很誘人!水餃就是要手工!
我也要搭伙啦~~ 你們家真是人間天堂呀~~ 想當年在國外唸書時 從水餃皮桿起 還會做豆腐 回台後 全部退化了~~ 哈 我最喜歡吃手工水餃了~~
哈哈！可以再重溫舊夢做水餃啊，只是皮買現成的就好，省了許多功夫。
水餃冒煙可愛時~ ^^ 整篇文都是對水較滿滿的愛 這水餃一定很好吃!
真的很推崇水餃，好吃營養又方便，做多一點冷凍備用也不錯。
我好餓....... >_<
呵呵！引誘到你了，方便自己作的話可以起而行啊！享受手工的樂趣。
邱菊真是手巧 包個水餃 不但內料出眾 連外型都是優雅秀氣 真佩服啊
她是比較龜毛，連水餃都要包得美美模樣，不肯兩手一按就了事。
看起來好誘惑~尤其是煎過以後~聞到香味了^^
對的！有許多朋友偏好吃煎的，有豐富的口感和香味。
自己包的水餃最好吃^^ 可以有"個人特色"..昭和草水餃好獨特甌! 沒吃過哩! 綠綠的顏色看起來好可口!
水餃，真有許多可能，任何人都可獨創好吃口味。
真些水餃和煎餃太誘人了...還有剩可以讓我品嚐嗎?
抱歉把它拍得太誘人了！不把它拍美，我又良心不安。
此刻時間來欣賞.....肚子正是餓了
自己作的水餃真的無法形容的好吃，應該要多提倡，尤其是最近食品安全疑慮多的時候。
新中OB下午安~^^ 這昭和草看起來好像雪裡紅喔!! 蘇妃雅最喜歡吃煎餃了... 尤其是自己手工包的... 隨便都能吃下20顆~XDD
手工水餃安全又好吃，真的有許多人喜歡吃外酥內軟的煎餃，只是要點經驗，不像水餃，生手也能煮好。20顆，有點分量啊!
看起來超讚的!!! 水餃變化真的好多..我也超愛自包的水餃~ 量多味美一級棒^O^
是啊!戲法人人可變，有無限的可能啊!水餃。
好喜歡這種胖嘟嘟的水餃喔！！！
水餃想胖嘟嘟，包的功夫要講究，如果手工趕時間用中、姆指中後段按壓而成，雖快，唇皮必大，需用指尖捏塑才會漂亮。
超愛吃水餃，年輕時一次可吃三十顆，(我自己包的雖醜但很大顆，哈。)，嚇死眾人，因為一般女孩一次吃十顆就飽了。那是我最輝煌的紀錄了。
哈哈!差不多啦!我青少年時期也能撐30個，現在，頂多15個就超飽了!