最近的台灣實在夠悲情的!潭美、蘇利颱風才剛走，菜價高得令人心驚，天兔又來蹂躪，真是憂心又鬱卒。既然老天下了那麼多雨水，颱風之後龍鬚菜、川七、赤道櫻草等野菜肯定又嫩又密，不採來上餐桌更待何時?說真的，我前幾天上傳統市場採買時，已經發現有人賣赤道櫻草了!
▼赤道櫻草這野菜，因為口感柔滑，又有點微苦帶甘的味道很像龍葵，有人稱它是"日本黑甜仔"，料理方式大致相同，煮湯、汆燙、清炒是最常見的做法。其實，可以再考慮提升它的位階，別把它當因為不得以所以吃吃的龍套菜餚，讓它也上得了檯面，也搏得應得的尊重和美名。秋菊阿嬤將前幾天從阿富家帶回來和自家採的赤道櫻草，做了一些小變化、小改良的料理。也發現了一個特性，那就是它和魚丸、蟳棒或菇類味道很搭，記錄下來和大家分享。如果你也種有赤道櫻草，試試看!
(一)赤道櫻草油水炒雪白菇
▼赤道櫻草250克，大賣場便宜購得的雪白菇一朵，加上一些些紅蔥酥，好簡單的材料。
▼準備工作:1、雪白菇去頭剝開。2、加一點鹽，幾滴油汆燙赤道櫻草，水滾撈起瀝乾。
PS:先汆燙丟棄水再調理，可去除草酸(台東農改場研究)，如果你認為不常吃無所謂，那就免汆燙更方便了!
▼正式動鍋只要三分鐘吧!啪啪!敲扁兩、三粒蒜頭，爆香油後撈棄，留下鍋中香油炒雪白菇。加米酒增香，添一點水炒至雪白菇變色變軟後倒入赤道櫻草拌炒。
▼以適量鹽調味時，先將食材推到一邊，在湯汁中調味，最後置入紅蔥酥拌炒均勻即可起鍋。
▼嚐了以後，你會聽見赤道櫻草對雪白菇說:有你真好!
▼PS:可用蟳味棒代替雪白菇，也不錯。
(二)赤道櫻草魚丸湯
▼ 煮湯，搭點海味也甚好!200克的赤道櫻草，配六個傳統市場的手工魚丸，加一些紅蔥酥調味，可以煮出既鄉土又絕美的湯!
▼水滾之後先煮切成細條狀的魚丸，再倒入汆燙好的赤道櫻草，以鹽和香油調味後接著加紅蔥酥攪拌均勻即OK!
(三)赤道櫻草烘蛋
▼赤道櫻草150克，雞蛋3~4個，三條蟳味棒可完成這道漂亮又好吃的煎蛋。
▼雞蛋仔細的打勻後，將適量的鹽溶於30~50CC的水中加入，並且把蟳味棒用菜刀拍揉成絲後加入攪拌。
▼隨即把赤道櫻草和蛋液混合成糊狀，
▼熱鍋後倒入蛋液並稍加整形使平均分配後以中火煎之，固定一面，再小心翻捲成蛋包狀
▼然後轉小火，上鍋蓋，慢慢烘至兩面金黃，稍微小心點，令人驚艷的赤道櫻草烘蛋就美麗的出現了!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
看後感想~~~~~~~~~~~好餓哦!
哈哈！晚睡的人看到美食圖文確實會飢餓感湧起啊。
赤道櫻草 心汎今天有遇到藍色 花型很像 不知是不是 = =|||
有可能，如果是山壁上趴著的，有可能是倒地蜈蚣。如果是硬挺叢生或當圍籬的，則有可能是立鶴花。赤道櫻草約30〜60公分，枝葉軟，可以參考我上上篇圖文。
一菜多吃~~都是好味道!^^
對！多認識它真好，如果有種它，更幸福。
好手藝!!! 真的變化多端!!! 還有食料的調配 真是學問!!!
同一種食材，若一成不變的吃法，鐵定會膩，也辜負了上天的恩賜。
每次來這裡看料理 就好滿足哦~~! 彷彿我也是料理高手~~ 哈 因為 解說詳盡 又平易近人 謝謝老師和夫人的貼心示範~~!
我們都是普通人，做普通的料理，記錄普通的生活和大家分享，沒有高深的學問，只是盡力做到美美的，希望大家都能有簡單的幸福。
原來這個菜叫"赤道櫻草"呀 在台北很難看見這味野菜，傳統市場裡自種菜的阿桑也很少有 這個菜苦甘苦甘的、偏涼性，但消火解熱 單炒比較難以下口，我也都拿來加點麻油炒豆包 今天見到您的食譜，又讓我多了好幾種變化呢！
眾多野菜都性冷，炒麻油是通用不敗作法，秋冬也很適合。炒豆包，我一定喜歡，尤其是池上產的手工豆包，炒芹菜、芥菜都好吃。
原來赤道櫻草可食 曾拍過 但不常見
最近幾年農改場大力推廣，好種好吃，生長快速，颱風後更體會它的優秀，還可以賞花，真是不可多得的野菜。
哈，我也有種，常拿來跟粥一起煮，也很讚。 甘甘苦苦的?我不覺得耶，很好吃阿。還是我已經很習慣吃野菜了，黃鵪菜還比較苦呢?一點點。 有機會的話，不知能否跟您學習其他野菜料理法，我很愛摘，但料理法老是那幾種，因為不擅烹飪阿。
謝謝，野菜長的好時，也會分享它的做法，曾經po過昭和草和川七的料理，可參考。