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我會煎一盤漂亮的餃子,你一定也行。我不是廚房高手,只是門外漢,平日是秋菊阿嬤的水腳(洗東西的助手)兼攝影和編輯。前幾天秋菊阿嬤做了一盤漂亮的煎餃分享後,有朋友妄自菲薄的反映說:好吃是好吃,我肯定做不來。』,我深深以為萬萬不可如此想。這幾天秋菊阿嬤有事不在家,我一時手癢又愛玩,照他的方式煎了兩次,盤盤成功,一點都不難啊!同時也騰出手、架好相機,拍下連續動作的影片(上傳YOUTUBE)和分解動作的簡單照片,一人包辦料理、攝影、吃、洗碗、編輯和大家分享美好。請參考,真的不難,相信我。   

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早晨在屋前石砌小駁坎底下發現一株欣欣向榮、花序豐美又硬挺爽朗的日本鳶尾,其中有三個並排花苞已同時微微張開,啊!表示即將會上演三朵花齊放的戲碼啊,機不可失,趕緊架好相機拍下這老天恩賜的縮時攝影。三個多小時的過程縮成15秒,和大家分享又一生活中的簡單美好。

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 ◎芹菜管素炒杏鮑菇◎芹菜管,繖形花科芹屬植物,是芹菜的品種之一,比一般芹菜顏色為綠,莖管也較粗,又叫粗管芹菜或管芹菜。雖然價格稍貴,但嫩脆多汁的口感勝過一般芹菜,又是百搭食材,清炒、炒肉、炒海鮮均可,很受老饕們喜愛。他在台灣的產期是冬天到春天,也算是季節限定食材,迎接春天的時候就要享受這散發早春氣息的芹菜管。用它來素炒杏鮑菇,不油不膩,兩者的清香混和之下,特像是春天的滋味。

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『哇!哇!哇!真是美味到極致!是我吃過最好吃的炸物家常料理!』才咬下第一口,不必再多吃,我就閉著眼睛發出這樣的讚嘆,秋菊阿嬤見狀趕緊試吃後也認同。她只是用餛飩皮包覆和水餃相同的餡料,就炸出這幸福美好的東西,香酥脆的外皮鎖住高麗菜、韭菜、芹菜和絞肉的精華,混和成鮮醇多汁,適口曼妙的滋味令人臣服。簡單樸實的食材配料卻能成就凡人難擋之無敵療癒美味的小型炸春捲,不得不在上篇煎餃之後快快推薦分享。

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火炭母草?又是一個名字很怪的常見植物。但是,如果你發現它葉子上的特徵,便能參透他為何叫火炭母草,比另一個蓼科蓼屬植物~扛板歸要容易理解了。

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真是無巧不成書,當午餐才吃了兩人自己做的煎餃,心滿意足通體舒暢時卻看見我一個遠在日本奮鬥的學生也做煎餃po在FB上,卻煎成焦黑的失敗無助畫面。立即整理撇步資料,分享給她,也分享給有興趣的廚房新手們。也慶幸,當時我心有靈犀,全程拍下照片,和一鏡到底的過程視訊。

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 ◎海菜燴豆腐◎色香味均佳,是做好一道料理的大原則。但,並不是艷麗繁複才為色,濃烈衝鼻才是香,嗆辣重鹹才叫味。有素淨淡雅幽香之美的料理亦能稱之為色香味俱全,而且因為簡單而特殊,在濃豔群芳環伺 之下可能更受青睞,這海菜燴豆腐便是個例子。

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哇!哇!哇!???的花又開了一大片!好美啊!四季如春的台灣寶島,山野林間或農地旁常有同一種野花據地綻放,造成令人讚嘆或驚喜的畫面。特別是在除過草的農地、剛翻耕過的荒地或整治後的河床堤岸,被整個族群趁虛而入,佔地為王,恣意盛開。有的如潮水悄悄湧現,有的如降雪鋪地連綿,有的強領山頭一角。 

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 ◎三明治◎過完農曆年和元宵,小黃瓜和番茄的價格也總算都便宜下來了。這兩種食材都是平時冰箱常備,尤其是小黃瓜,用途太多了,涼拌、熱炒、醃漬甚至平常的早餐都用得著。平時的早餐,除了中式的稀飯、蔥抓餅外,秋菊阿嬤也常做西式的三明治。   

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據說,他們原來是繁榮在"前山"苗栗、台中、大安溪口等中南部濱水區域的一族,是台灣特有種。由於人類農地的擴張和道路及其他工程的興建,無情大量剷除而逐漸消減,僅剩零星少數原生小區域殘存。又由於殘餘的生存空間狹隘,有些地區植株數量過少而產生自交現象致無法結果,因而瀕臨滅絕。 

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