台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

太美、太討喜的畫面了!像翡翠戀著珊瑚，吃來也鮮甜滑順又不軟爛，口感、味覺、視覺均可稱之為"享受"。前幾天大雨不斷，院子裡草坪都積水了，像水池一樣；大人苦惱小孩卻興奮，吵著出去玩水。女兒的好友余金玉偕余爸冒雨來訪，送來余爸自己種的絲瓜5條，盛情令人感動!余爸兩人離開後，秋菊阿嬤當下就到冰箱翻翻找找，想趁新鮮享用。

 

絲瓜是很好的食物，絲瓜因熱量低，又鮮美清甜富多種養份，能增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能，多吃有益。又進入夏天後，正是絲瓜的盛產期，大賣場或傳統市場都可買到品質好又便宜的絲瓜。夏天，正是吃絲瓜的季節!秋菊阿嬤再度分享家常料理大賣場系列~翡翠珊瑚戀~蟳味棒燴絲瓜。五分鐘就能搞定，好看、好吃、下飯、小孩大人都喜歡!

(一)材料:絲瓜一條約600g，蟳味棒8條(可買大包裝分裝後冷凍備用，火鍋、炒菜、蒸蛋、、、、皆可)。

    配料:蔥、薑、海鮮湯塊半個(整個顏色會太黑)、鹽。

 

(二)做法A:絲瓜對剖又對剖成四條，再橫剖下白囊部分。(因為熟成時間不同，且擺盤較易較好看。)然後綠色部分約每3公分切成小段，白囊部分(因較細)切成約與綠色弧面等長，使兩者都約成6X3公分之規格，蟳味棒斜掰分兩半，蔥切段、薑切片，擺妥備用。

 

做法B:海鮮湯塊用溫水約150CC溶解，加1小匙鹽先試口味(寧淡勿鹹)

 

做法C:油鍋大火將蔥、薑爆香後夾出(功成身退，免壞視覺，成功不必在我啊!)。

 

做法D:放入絲瓜綠色的部分稍為翻炒至顏色更翠綠，再置入白囊部分快炒數秒後倒入準備好的湯汁拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約2分30秒。(過熟則顏色不美)

做法E:另外調些太白粉水倒入勾芡，再放進蟳味棒拌炒均勻至熱開即可起鍋擺盤上桌。(擺盤時絲瓜綠色面盡量朝上，蟳味棒稍調位置，注意視覺效果。)

 

 

 

  

 

口述、示範:徐秋菊            攝影、整理:林茂仁