台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 香椿，原產於中國大陸，引進台灣約有一個世紀，有許多人種植於庭園或圍牆邊。他好種又好用，有樹上疏菜之稱，主要是吃它春天長出的新芽，可以算是半個野菜吧!一般的料理方式是:拌豆腐、煎蛋、煎餅、蒸魚或者做沾醬。也許有人不習慣他的味道，但也有許多人喜歡；我就覺得香椿煎蛋是不錯的選擇。

阿拜，是原住民的美食，類似漢民族的肉粽。用了兩種植物的葉子，分內外兩層包裹米、小米、豬肉等食材烹製而成。

昨天，和秋菊阿嬤到大賣場購物時，被有機栽培的杏鮑菇和它的試吃會所吸引。嚐了幾口，全程質地細緻而軟Q，毫無呆硬礙口之感，頗覺驚艷。

『林老師!林老師!請你過來一下，這裡發現了奇怪又漂亮的植物，你過來看看!』，我，當然是聞聲立刻趕了過去。

涼拌或醬漬的小黃瓜是餐桌上常見的開胃小菜，簡單好做卻美味又實用，冰箱裡儲備一些，常常可以成為亮點。他的作法有太多可能了，西式的、中式的、新潮的、老派的，人人可變戲法，巧妙存乎一心。除了分享過的涼拌黃瓜花生、鳳梨黃瓜、中式涼拌小黃瓜、黃瓜愛文優格沙拉、之外，秋菊阿嬤還有蠻多點子和其他的料理方式，例如這道改良型鄉土阿嬤味的鳳梨醬漬小黃瓜，視覺和口味口感都有極妙的呈現。

農曆新年一過，春暖花開，大地紅黃粉紫齊放，鄉野林徑、公園行道都突然亮麗起來了。當然，白色的花也絕不會缺席，有一些可愛的白色小花會像潑灑顏料似地盎然參與彩繪地披或者如三月雪一般悄然飄落覆蓋枝頭增色林園。除了即將登場造成風潮的眾所周知的流蘇、桐花之外，垂枝女貞也是能吸引目光、令人讚嘆的春天賞花植物。更甚於其他者，是垂枝女貞的若雪繁花香氣濃郁，所以又叫滿庭芳，也有人稱三月雪。

這道炒鵝胸，聽來有點法式料理的感覺，其實它純然是中式料理。烹割之道，本來就萬變不離其宗。對食材、配料、調味品的了解、巧搭妙配，和色、香、味、美學的盡可能完好呈現，哪一種料理皆然。所以炒鵝胸，中式炒法又何妨，令人感動的美味最要緊。

去年(2014)到現在因為台灣雨量偏少，也許是大環境欠佳激發了植物的危機意識，趕緊想繁衍後代，今年春天全台許多花木的開花狀況幾乎可用大爆發來形容，風鈴木、芒果、荔枝、櫻花、、、、比比皆是，串錢柳也不例外的趕上熱潮，開得燦爛無比。

你的廚房或儲藏室裡有年節時親友送的XO醬、干貝醬、海鮮醬這些東西嗎?不會料理而放到地老天荒嗎?其實它拿來炒菜、炒飯都不錯，除此，還有許多妙用，秋菊阿嬤在不想吃太油膩的時候就常用它燒杏鮑菇，帶一點點甜的甘醇日式風味，下飯下酒或者配稀飯都是極品。

小孫女DORA才吃了一口，便說:『媽咪，好好吃喔!我還要吃第二碗』，她媽咪連忙下車再去處理，留下我和秋菊阿嬤在車上面面相覷，不可置信。