台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

皮蛋豆腐，炎炎夏日很棒的涼拌菜，也是一道懷舊料理，在三、四十年前的質樸年代，台灣大大小小外省伯伯開的粵菜、川菜館、甚至台菜館，菜單上都有皮蛋豆腐。當然不是大菜，卻也是點菜時幾乎必點的搭配綠葉，很受歡迎。而今，物換星移人轉富奢，它已風光不再，黯然退出餐廳。但是，好東西總有許多人喜愛，得以流傳，它尚能以小菜型態生存於小吃店。

前天在大賣場的水產攤位前，秋菊阿嬤打量著眼前品質不錯的白蝦說:"很久沒吃蝦子了，好想吃!雖然貴，買一些搭配一盒家常豆腐充量，燴來解饞，甚至可以做燴飯，午餐就更方便囉!"

紫苞舌蘭，俗名紫蘭，它是道地的蘭科植物(苞舌蘭屬)，唯生性強健，喜陽光，和一般喜好生長在潮濕陰涼處的蘭花迥然不同。花期很長，從春天開到秋天，南部地區幾乎整年可見開花。尤其是夏天豔陽下，百花垂頭喪氣，奄奄一息，但她依然嬌影搖曳，豐姿綽約，令人驚訝稱奇。

有關蛋的家常料理，秋菊阿嬤曾經分享過好幾道，有"不敗蒸蛋"、"溏心蛋"、"菜脯蛋"、"番茄蛋花湯"、"四色蛋"、"禧菇蛋花湯"、"番茄炒蛋"、等。尤其是蒸蛋和番茄蛋花湯受到許多朋友喜愛，也常聽到朋友高興的說:"照著做，成功了!好棒。"兩天前，秋菊阿嬤又發想研新，變出了一道漂亮、營養、爽口、自用宴客兩相宜又好做的料理~"鮪魚抹醬罐頭烘蛋"。

有好多年了，冬末初春，百花即將萌放時，村子裡某些區域的釋迦園裡也像是配合演出，釋迦樹下開始冒出一整片、一整片的紫花霍香薊，幾乎形成紫藍色的花海，迷人極了!

水餃，早已根深台灣，受許多人喜愛，成為正餐和消夜常被考慮的平民美食，無論外食或自己開伙。知足常樂型的擁護者總打趣說:"溫柔不過大嫂，好吃不過水餃。"水餃也確實兼具便利性和營養均衡，外有麵皮內有青菜和肉類，吃來乾脆俐落又適口充腸甚至大呼過癮。如果能照自己的偏好口味作一些儲存在冷凍庫，隨時能漂亮的救援到不時之需，也真是美妙的感覺。

台灣的夏季酷熱逼人，尤其是南部，鮮少有一年生草花能抵擋驕陽曝曬，所以夏日的庭園種植草花的花壇花台若不嚴選愼挑再細心照料，則凋萎零落慘不忍睹，比春天遜色太多了。而夏堇，耐高溫、開花多，花期夏天到秋天，適合陽台、花台、花壇、盆栽，我覺得是解決這問題不錯的選擇。

炎炎夏日也正是苦瓜盛產的季節，便宜又漂亮 ，愛吃苦瓜的人有福了!你如果是不敢吃苦瓜的人，不妨試試秋菊阿嬤這道"破布子素炒苦瓜"的做法，醇香回甘的滋味，健康少油又爽口的感覺，可能讓你從此改變觀念喔!

▲▼喜蔭花，顧名思義就是喜愛樹蔭，不需要很多日照的花。除了花美、葉斑爛繽紛，既可賞花又能賞葉之外，繁殖容易，好種好養，是優秀難得的耐陰開花地被植物。

仿多利魚仿魴魚?是我不敢像一般大賣場或水產商大言不慚稱它為多利魚或鲂魚啦!它其實是越南人工養殖的淡水鯰魚Pangasius(巴沙魚或稱芒鯰)，不是真正的頂級多利魚(魴魚，John dory)。因肉質細白嫩柔又便宜，目前市面上多以Pangasius和另一種魴魚(淡水鯉科三角魴)的肉片來山寨高級餐廳稱為海鲂的多利魚(深海魚類~馬頭鯛)，就像大比目魚山寨為鱈魚一樣。不管如何，只要品質好、夠安全，又能做出老少咸宜、無刺無骨的好料裡就姑且稱它淡水多利、山寨多利、或窮人多利吧!