台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

              

快過年了!2023農曆春節的到來只剩兩個星期，準備圍爐年菜了嗎?秋菊阿嬤循例加上一年來所做適合年菜之料理再度彙整家常料理年菜共121道，分成四類和大家分享。在家做年夜飯的朋友們籌畫設計年菜時可以參考，期望對大家有些幫助(點選所列出的菜名或圖片均可連結做法圖文)，並請多指教。先預祝大家春節快樂，如意吉祥，闔家安康，幸福滿滿!

  

一，緩衝冷盤類

1.魚蛋蔬果沙拉             2.醬漬杏鮑菇                          3.杏鮑菇四色蒸蛋 

                   

4.黃綠紅蠑螺沙拉         5.和風鮮蝦黃瓜沙拉           6.中式涼拌小黃瓜                   

             

 7.醬漬芥菜梗                8.涼拌大頭菜絲                  9.速成高麗菜泡菜

            

 10.涼拌百香蘿蔔          11.三色醃漬蘿蔔              12杏鮑菇涼拌白木耳

           

13.洋菇涼拌小黃瓜           14.速成涼拌蘿蔔             15.繽紛蔬果沙拉

        

16.芹菜管炒杏鮑菇          17.黃金地瓜餅                     18.鳳梨炒木耳

       

19.南瓜蒸蛋                     20.五福臨門蔬果沙拉          21.鮮蝦花枝沙拉

   

22.鱈魚肝沙拉                 23.筊白筍沙拉                   24.麻辣拌三絲

   

25.涼拌青木瓜絲

    

二，蛋菇蔬果豆腐類

1.白玉蘿蔔鑲珠貝             2.素干貝(乾煎杏鮑菇)          3.開陽白菜           

                        

4.百花獻瑞(青花白花菜)   5.魚香四季豆                     6.鑲豆腐(絞肉)

            

7.萬紫千紅茄之頌              8.超美不敗蒸蛋                  9.溏心蛋

              

10.芥菜燴珠貝                 11.珠貝燒芋頭                    12.炒土豆(馬鈴薯)                

           

 13.四色鮮蔬炒磨菇           14.金沙杏鮑菇                   15.素炒洋菇

         

16.翠玉燴素鮑                    17.素蠔油燴鮑魚菇           18.圓圓滿滿好彩頭

        

19.櫻花蝦煎蛋                    20.桂圓栗子南瓜                21.芥菜仁炒豆包

        

22.魚香茄子                         23.海菜豆腐羹                  24.青花菜炒魚丸

        

25.金沙地瓜                        26.金針肉絲湯                   27.麻辣銀芽炒木耳

      

28.芹菜炒牛蒡甜不辣         29.蝦仁豆腐羹                  30.絞肉丸子鑲豆腐

       

31.台式炒牛蒡絲              32.用餛飩皮炸春捲

    

 

三，海鮮類

1.翠玉海鮮捲(高麗菜+蝦)   2.橙汁魚柳                          3.清蒸魚

               

4.烏魚冬粉                      5.瑞霞洪福(蝦+豆腐)           6.砂鍋烏魚

               

7.香煎旗魚腹                   8.味噌蜂蜜旗魚排               9.火龍水梨旗魚柳

               

10.水果蝦球                     11檸檬台灣鯛                    12黃金蒸蛋帝王蟹

               

13.帝王蟹味噌鍋(圍爐)     14.紅燒魚                          15.梅汁魚蛋

              

16青花菜炒小卷              17珠貝鑲鮮蝦                    18好彩頭黃金鯧

           

19.泰式檸檬魚                  20.鹹酥魚柳四季豆                21.紅燒斗鯧

            

22.汆燙魷魚                    23.炒魷魚                                24.清蒸魚片

           

25.薑片醬燒小卷             26.熟小卷輕鬆炒                  27.鮭魚卵豆腐

              

四，肉類料理

1.蒜頭雞(圍爐)                 2中式炒牛排                      3椒麻牛肉片

             

4.芥菜蠔油牛柳               5梅菜扣肉                         6翠玉小獅子頭

             

7.檸檬燒肉                         8中式椒麻雞                   9經典不敗白斬雞

           

10.蔥油雞                           11洋蔥栗子爌肉               12銷魂麻油雞

           

13.馬鈴薯炒牛肉                14.滷豬肉腱                     15韓式烤肉

              

16.中式燒肉                       17.滷豬腳                           18客家小炒

             

19.嫩滑香菇鑲鮮肉          20青椒牛肉                        21鳳梨糖醋軟骨

           

22.草菇冬瓜鑲肉                23.黃金蟲草雞湯             24.炒土豆燒肉拼盤

        

25.綜合堅果炒牛肉           26.餛飩皮炸春捲                27.刺瓜封

        

28.杏鮑菇炒肉絲              29.高麗菜炒臘肉                 30.蠔油芥藍牛肉

         

31.家常燻肉                     32.芥菜雞                            33.甜豆炒臘肉

       

34.三杯雞                         35.南瓜肉丸                       36.銀芽牛肉    

   

37.五色蔬果雞里肌           

      

        

   

實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁